Kotelet afkomstig van de lage rib, het gedeelte dat tegen de nek van het varken ligt.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
1/2 varkensvlees & 1/2 kalfsvlees
Versneden en gekruid kippenvlees.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Malse filet gesneden uit de borst van de kalkoen.
