De kalfskoteletten worden steeds van de rib gesneden en hebben dan ook altijd een been.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Gepocheerde zalm, grijze garnalen, ei, tomaat en cocktailsaus.
Salade voor op de boterham op basis van vlees en een lekker sausje.
