Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Saus op basis van mayonaise, met toevoeging van ei, gehakte uitjes of sjalotjes en peterselie. En eventueel augurk, bieslook en/of kappertjes.
Bijgerecht bij diverse partyschotels.
