Het beenderig en gelatineachtig vlees van de staart van het rund bevat veel bindweefsel, waardoor het eerst gestoofd of gebraden dient te worden.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
vlees van varken en rund.
Magere stukjes kalfsvlees afkomstig van de hals en de borst van het kalf ideaal om stoofpot mee te bereiden.
Malse filet gesneden uit de borst van de kalkoen.
