Het beenderig en gelatineachtig vlees van de staart van het rund bevat veel bindweefsel, waardoor het eerst gestoofd of gebraden dient te worden.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Magere stukjes kalfsvlees afkomstig van de hals en de borst van het kalf ideaal om stoofpot mee te bereiden.
Gehaktballetjes van gemengd varkens-en rundsvlees in een lekker tomatensausje
De runderschenkel is afkomstig van het bovenbeen van het rund. De schenkel, met been, bezit meerdere smaakmakers: vlees, zenen, been en merg.
